Macaron

       Eveet sonunda bende denedim vee yaptım....Biraz zahmetli özen istiyor ama sonuc güzel olunca unutup gidiyorsunuz...Helede o macaronu agzınıza aldığınızda muhteşem  lezzeti her şeye degiyor...Gerçekten cok beğendim Tarifleri daha önce defalarca incelemiştim hatta herseyin gr ölçüsü oldugunu görüp uzun zaman önce macaron yapıcam ben diye gidip mutfak terazisi almıştım...Bende eksik olan malzemeleri tamamlamıstım kısmet bu güneymiş...Bu tarifi yabancı bir siteden yazmıştım daha sonrada baktım biraz derledim bu cıktı ortaya...Umarım denersiniz...kolay gelsin...

Malzemeler:

90 gr yumurta akı--yaklaşık 3 yumurta akı ve oda ısısında olucak

200 gr pudra şekeri (mümkünse Celal usta)

110 gr toz badem

25 gr toz şeker

1/4 çay kaşığı krem tartar (ben Ayfer Kaur marka kullandım)

Chocolate Ganache (krema)

100 gr bitter kuvertur çikolata

150 gr süt kreması

Yapılış: Önce ganajı hazırlayın macaronlar olana kadar kıvamını alır. Çikolatayı küçük parçalar haline getirin üzerinede ısıttıgınız kremayı ekleyin çikolata eriyene kadar iyice karıştırın ve kıvamı alana kadar bekletin.Gerekirse buzdolabına koyabilirsiniz. Hamur için toz badem ve pudra şekerini bir kapta homojenize olana kadar karıştırın. Yumurta aklarına tartarı ekleyip mikserde biraz çırpın ve azar azar toz şekeri ekleyin. Önce yavas devirde sonra hızla beze kıvamına gelene kadar yani ufak ve yumuşak tepeler olusana kadar çırpın. Badem-şeker karışımını da ekleyip spatulayla iyice ve hızlıca karıstırın. Daha sonra krema torbasına doldurun ve kağıt serilmiş tepsiye 2 cm aralık kalacak şekilde 2-2,5 cm çapında yuvarlaklar halinde sıkın. Mutfakta üzeri kuruyup elinize yapışmayacak şekle gelene kadar kurutmamız gerekiyor. Buda bende yaklaşık 1 saat sürdü.Sonra 170 derecelik fırında 10 maximum 12 dakika pişirin. Soğuyunca kagıttan cıkarıp iki macaron arasına ganaj  sürüp yapıştırın. Her şey bu kadar:)))

Afiyet olsun...

Havuçlu Tarator

       Her yemeğin yanına yakışan ve çok lezzetli bir yemek ben salata çeşidi olarak görüyorum ve ole yapıyorum :))) ÖSS sınavına çalıştığımızda her gün yerdik neredeyse:))) sarımsaklı makarna ve tarator:))) İşe yarıyor sanırım o günler geçeli tam 5 sene oldu ve birimiz mimar birimiz makina mühendisiyiz:))

Malzemeler ;

       4-5 Adet orta boy havuç

       1 Yemek kaşığı tereyağ

       1 Yemek kaşığı zeytinyağ

       8 Yemek kaşığı süzme yoğurt

       3 Diş sarımsak

       2 Çay kaşığı tuz

Yapılışı : Havuçların kabuklarını soyun ve iri rendeleyin. Geniş bir tavada tereyağ ve zeytinyağı ile 8-10 dk. kadar harlı ateşte kavurun. Diğer tarafta biraz sulandırıp, rendelenmiş sarımsak ile karıştırdığınız süzme yoğurdu havuçlara ekleyin ve iyice karıştırın. Kızarttığınız yağı taratorun üzerinde gezdirin.

Afiyet olsun...

Çılbır

       Kahvaltı için hazırlaması kolay bir tercihtir ve herkes yumurta haşlamayı bilir:)) Tek sorun içinde sarımsak olmasıdır ve bence eklenmemeli gün boyu sıkıntı çekmeye gerek yok:)

Malzemeler: (2 kişilik)

       2 yumurta

       2 çay bardağı yoğurt

       1/2 çay kaşığı tuz

       2 diş sarımsak

       3 Su bardağı su

       2 çorba kaşığı sıvıyağ

       1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yapılışı: Soğuk suyu tencereye boşaltın. Yumurtaları sarılarını patlatmadan önce bir kaseye kırın. Su kaynayınca içine 1 çay kaşığı kadar tuz atın. Kasedeki yumurtaları yavaşça suyun içine salın. 2~2.5 dakika kaynadıktan sonra bir delikli kepçeyle servis tabağına alın. Yoğurda sarımsağı ezerek karıştırın ve tuzunu ekleyin. Yumurtaların üzerine dökün En üstüne de tavada kırmızıbiberli yağ yakıp gezdirin.

Afiyet Olsun.

Not: Çılbırın makbulü yumurtası rafadan olandır. Ayrıca sarısının patlamaması gerekir.

Afiyet olsun...

Oraletlı Pasta

       Kim yapardı hatırlamıyorum ama çocukken bayılarak yediğimi hatırlıyorum. Geçenlerde tarifi görünce evet bu dedim bu pastaydı:))) Hemen yapıp çocukluğa o saf temiz yıpranmamış günlere yolculuğa çıkmalı ...

Malzemeler;

oralet katı için 

       1 su bardağı oralet tozu (kurt gibi olanlar varya ondan yada toz oralet) 

       1 su bardağı toz şeker 

       1 su bardağı nişasta 

       5 su bardağı su 

muhallebisi için 

       4 su bardağı süt 

       1 su bardağı su 

       1 su bardağı şeker 

       1 su bardağı nişasta 

       1.5 paket piknik bisküvi 

Yapılışı: Oralet malzemesinin hepsini ocak üstünde sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.Ocaktan alarak sıcaklığı ile suyla ıslatılmış tepsiye yada borcama dökün üzerine piknik bisküviden tek sıra halinde dizin.Muhallebi malzemesinin de hepsini yine ocak üstünde karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.sıcak olarak bisküvili oraletin üstüne dökün.Soğuduktan sonra dolaba koyun.Servis yaparken dilimleyip ters çevirerek koyalım.

Not: Ben normal kakaolu bisküvi kullandım.Tarifte sadece bir kat bisküvi kullanılmış ben 4 kat yaptım.Yani oralet malzemesini pişirip yarısını borcama döküp bisküvi sıraladım üstüne muhallebi tekrar bisküvi ve tekrar oralet, büsküvi tekrar muhallebi.siz iki kat yapabilirsiniz.Burda dikkat etmeniz gereken şey ilk olarak oralet malzemesini borcama dökmek servis yaparken dilimlediğinizde servis tabağına ters çevirip koyulacak.  

Afiyet olsun...

Un Kurabıyesi

       Un kurabiyesini herkes sever ama ben öle aman aman yediğimi hatırlamam. Bir zamanlar hazırını alırdı ablam sonra kendi yapmaya karar verdi ve ilk deneme hüsran olsa da sonraki denemeler cidden güzel olmuştu ve gerçek bir un kurabiyesiydi...

Malzemeler;
       yarım su bardağı erimiş yemeklik margarin veya tereyağ
       yarım su bardağı sıvıyağ
       1 su bardağı pudra şekeri
       2,5 – 3 su bardağı un
       Yarım paket vanilya
       1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı: Porselen veya cam bir kasede yağ ile pudra şekeri iyice karıştırıp krem haline getirilir. Elenmiş un, vanilya, kabartma tozu konup sertçe bir hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılıp yuvarlanır.Tepsiye dizilip orta hararetli fırında beyaz olarak pişirilir. Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şekeri elenir. Kurabiyeler ertesi güne kadar bekletilirse daha iyi olur.

Not: Kurabiyeleri pişirmeden önce üzerine kabuğu soyulmuş badem yapıştırabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Krep Kanepe

       Her zaman sevmişimdir böle küçük atıştırmalıkları. Kesinlikle denenmesi gereken bir tarif. Günler için ideal bir seçim olacaktır :)  Kolay gelsin bayanlar

Malzemeler;

       1 su bardağı süt

       2 yumurta

       2,5 yemek kaşığı un

       1 tatlı kaşığı toz şeker

       Tuz

Üzeri için;
Taze kaşar, siyah zeytin, yeşil zeytin, domates, biber 

       Üzeri için hazırladığınız malzemeler dışındaki tüm malzemeleri, derin bir kaba alıp çırpma teli ile çırpıp pürüzsüz bir karışım elde edin. Isıtılmış ve az yağlanmış ve yapışmaz bir tavayı ısıtın. (Ben krep tavası kullandım ) Bu karışımdan bir kepçe tavaya koyarak her iki tarafını kızartın. Tüm malzeme bitene kadar bu şekilde devam edin. Krepleri rulo şeklinde sarın ve iki parmak kalınlığında keserek parçalara böldükten sonra üzerine dilediğiniz şekilde peynir, zeytin, domates vb. bir iki kahvaltılık çeşidinden yerleştirip kürdanla tutturun.
Afiyet olsun...

Çikolatalı Cupcake

      İşte nefis bir 'cupcake' tarifi ; cupcake'ler üzeri tereyağlı krema,krem peynirli krema veya şeker hamuruyla süslenip yenilen bir kek çeşidi,kısacası bardak şeklinde cupcake kağıtlarında sunulan 'süslü kek' :)

Malzemeler;

       2 Adet Yumurta

       113 gr. Tereyağı (oda sıcaklığında)

       1 / 2 Su Bardağı (50 gram) Kakao

       1 Su Bardağı (240 ml) Kaynar Su

       175 gram Un

       1 Su Bardağı (200 gram)  Toz Şeker

       2  Çay Kaşığı Kabartma Tozu 

       1 / 4 Çay Kaşığı Tuz

       2 Çay Kaşığı  Vanilya

Yapılışı; Fırını 180-190  derece ye ayarlayın ısınmaya başlasın. Bir kasede kaynar suyla kakaoyu çatalla pürüz kalmayana kadar karıştırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Un ,tuz ve kabartma tozunu eleyin. Tereyağı ve şekeri krema haline gelene kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve iyice çırpın. Elediğiniz unla karışımı yavaşça ilave edin ve karıştırın. Kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Cupcake kağıtlarına karışımı paylaştırın ve ısınmış fırında 20 dk. kadar pişirin. Pişirme süresi fırına göre değişir sakın unutmayın.

Pudingli Muffin

       Bu tarif de beni çeken tek şey pudingli olmasaydı :)) Aynı görünümü elde etmek ustalık istiyor tabı ama biraz özen gösterilirse neden yapılmasın ki: ) Herkese bol şanslar... bu arada unutmadan http://mutfaksirlari.com/pudingli-muffin.html tarif buraya aittir.

Malzemeler;

       3 adet yumurta

       1 su bardağından 1 parmak az toz şeker

       Yarım su bardağında biraz fazla margarin (110 gr)

       Yarım su bardağı süt

       1 paket Kakaolu Puding

       2,5 su bardağı un

       1 paket vanilya

       1 paket kabartma tozu

       Süslemek için: Damla Çikolata

Yapılışı: Şeker ve yumurtayı çırpma kabına alın, karışım köpük köpük olup (şeker tamamen eriyene kadar) önce düşük sonra yüksek devirde çırpın. Kabaran yumurtalara süt ve erittiğiniz margarini ekleyerek düşük devirde çırpmaya devam edin. Unu, toz puding ekleyerek akıcı bir hamur elde edene kadar karıştırın. En son kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek 1 dakika daha karıştırın. Hamuru muffin kalıplarına paylaştırın. Üzerlerine damla çikolata serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirin. Pişip pişmediğini kürdan ya da bıçak yardımı ile anlayabilirsiniz. (Kürdan ıslak çıkarsa birkaç dakika daha pişirin)

Not: Bu muffinin içinde puding var. Tabi pişirmeden toz olarak eklenen bu puding minik keklerinizin çok daha pufuduk ve leziz olmasını sağlıyor.

Afiyet olsun...

Ispanaklı Kek

       Bu keki ilk kez Bediha Teyze yapmıştı ve bayıla bayıla yemiştik :)  heeyy gidi günler tam 7 sene önce bu kekle tanıştım ve sonrasında da defalarca yaptım ama en şekeri muffin kalıplarında yaptığım oldu lezzet olarak hepsi aynı tabi ama görüntü çok daha sevimli olmuştu :)) 

Malzemeler;

       2 yumurta

       1.5 su bardağı toz şeker

       2 su bardağı un

       1 paket kabartmatozu

       1 paket vanilya

       yarım su bardağı sıvı yağ

       200 gr ıspanak ( püre halinde yarım su bardağı)

Üzerine:

       1 paket krem şanti

       1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı; Ispanakları yıka ve doğra. Tavada suyunu salana kadar kavur. Püre haline getirmek için rondodan geçir. Yada derin bir kabın içinde mikserle püre haline gelesiye kadar çırp. 1 paket krem şantiyi süt ile hazırla ve kek olasıya kadar buzdolabında beklet. Yumurta ve şekeri iyice çırp.(4-5 dakika kadar)  Sonra içine yağ, vanilya, kabartma tozu, ıspanak püresi ve unu ekleyip karıştır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişir. kenarlarını alıp minik kırıntılar elde edip süsleme için kullanabilirsiniz. ( pişip pişmediğini kürdan ile kontrol et) Hazırlanmış olan krem şantiyi kekin üzerine sür.(kekin soğuk olması gerekir). tarife aynen uyarak keki muffin kalıplarına koyarak da pişirip ayrı ayrı sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Peynirli Közlenmiş Biber Sarması

Bu tarifi 3 yıl önce Yasemin mutfakta da görüp şekil olarak çok beğenmiş ve hemen denemiştim:)) O zaman soğana düğüm atamamamış ve sadece etfında sıkıca çevirmiştim:)) şimdi soğanları bağlıyorum ama kimse o soğanlara dokunmadan kenara itekliyor:)) ama tabakta rengiyle görünümüyle çok şık görüntüsü olan sarmalara hayran kalınacak.
  http://yaseminmutfakta.blogspot.com

Malzemeler;

       6 tane közlenmiş kırmızı biber. 

       1 su bardağı sert beyaz peynir ufalanmış

       1 su bardağı ceviz

       1 çay kaşığı karabiber

       1 su bardağı ince kıyılmış taze nane

       Kurdelası için taze soğan

       Zeytinyağ

       Peynir, nane, karabiber, cevizi rondoya koyup güzelce çekin. Karışırken arzunuza göre hafif yumuşak ve kaygan bir kıvam alacak kadar zeytinyağ ilave edin. Közlenmiş biberleri ortadan ikiye ayırın. İçine peynirli karışımda koyup sarın. Taze soğan ile bağlayın. Bur da bağlayın derken öyle düğüm atmaya çalışmayın bu neredeyse imkansız. Sadece estetik bir görünüm alması için üzerinde bir çarpı oluşturabilir :)

Afiyet olsun..

Not: (Siz kırmızı biberleri kendinizde közleyip hazırlayabilirsiniz, yada hazırda satılan kavanozdakilerden kullanılabilir:) 

Alman Esmer Kahvaltılıkları - Omlet

       Eğer kendi ekmeğimizi yapmıyorsam tek tercihim var her zaman, o da UNO'nun şahane ekmekleri ve ekmekleri çok daha lezzetli yapan minik tarifler:)

Malzemeler;

       UNO Alman Esmer Ekmeği

       Yumurta (omlet için)

       Tuz - Karabiber

       Dilim domates

       Küp doğranmış beyaz peynir

       Siyah zeytin

       Yumurtalar omlet için kullanılacak ve istediğiniz ve sevdiğiniz gibi omletinizi hazırlayın. daha sonra isterseniz ekmeklere ve omlete aynı şekil vererek şık sunum elde edebilirsiniz yada sadece ekmeğin seklinde göre omlete şekil verip  kahvaltılığınızı hazırlarsınız. Ekmeğin üzerine önce omleti, sonra domatesi koyun. Arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber serpiştirin. Peynirleri domatesin üzerine koyun. En üstede zeytini koyun. süsleme olayı size kalmış bayanlar...

Afiyet olsun...

Alman Esmer Kahvaltılıkları- Kayısı ve Peynir

       Minik kahvaltılıklar  devam edelim. Çok şeker görünmüyorlar mı ama :) sevgili sözlüme bu güzel kahvaltılıkları hazırlamak için çok sabırsızlanıyorum:) yapımı da çok kolay ve gerçekten göze hitap eden her şey mideye de hitap eder ;) 

Malzemeler;

       UNO Alman Esmer Ekmeği

       Krem beyaz peynir

       Kuru nane

       Kuru kayısı

       Veee... yapım aşaması:) Krem beyaz peyniri kuru nane ile karıştırın. Kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayın. Ekmeğinizin üzerine önce peyniri sürün. Üzerine kuru kayısıları özenle yerleştirin. Üzerine biraz daha nane serpin. Tek dikkat etmeniz gereken şey şekilli ve şık sunumlar hazırlamak :)

Afiyet olsun...

Dondurmalı Pasta

       Uno' dan mükemmel pasta tarifleri ve minik kahvaltılıklar hazırlamak çok eğlenceli...Öncelikle güzel mi güzel bir pastayla başlayalım:) tariflere aşağıdaki linkten de bakabilirsiniz tabi ki...

http://www.uno.com.tr/#/uno-tarifler/

Malzemeler;

       2 adet UNO 2 katlı kakaolu pastaban

       1 paket krem şanti (sütle çırpılmış)

       80 gram bitter çikolata rendesi

       1 tatlı kaşığı nescafe

       yarım su bardağı süt

       1 su bardağı hazır çikolata sos

       200 ml.çikolatalı dondurma

       Öncelikle pastabanları süt ve nescafe karışımıyla ıslatalım. Aralara koymak için krem şantiyi hazırlayıp içine dondurma ve çikolata rendesini ekleyip homojen bir karışım hazırlayın. Daha sonra bu karışımı tüm katlara sürelim. Çikolata sosuda tarife uygun şekilde hazırlayalım pasta da dondurma olduğu için bir süre dolapta bekletmek gerekiyor. Çikolata sosta bu arada soğuya bırakılmalı. Pastamız donduktan sonra üzerine son olarak çikolata sosu döküp süsleme işlemine geçiyoruz:) Ben yaprak badem kullandım.
Afiyet olsun...

Mayalı Pancake

        Mayalı krep diğer mayasız olandan daha bereketli oluyor.Yabancılar pankek diyorlar hani.Bizim dilimizede oldukça yerleşmiş. Akıtma,kaygana da derler.Yumuşacık bir dokusu var,hem tatlıya,hemde tuzluya yakışıyor

(Bu tarifi http://cahidejibek.com/?s=mayal%C4%B1+pancake dan da okuyabilirsiniz. tarifi aynen aldım çünkü)

Malzemeler;

       3 su bardağı süt

       3 su bardağı un

       2 adet yumurta

       1 yemek kaşığı şeker

       2 yemek kaşığı sıvıyağ

       1 tatlı kaşığı instant maya 

       1 tatlı kaşığı tuz

Un ve maya haricindeki malzemeleri bir karıştırma kabında karışana kadar çırpın. Un ve mayayı da atıp elektrikli mikserle 2 dakika daha karıştırın. Üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Üzeri delik delik olup,iki katına çıkmışsa hamurumuz hazır demektir. Kabaran hamuru önce karıştırıp biraz havasını indirin ki pankekler çok köpük köpük olmasın. Küçük bir teflon tavayı yağlayıp ısınmaya bırakın ,orta boy bir kepçe dolusu hamurdan alıp tavanın orta kısmına dökün.Hafifçe her tarafına yayın. Orta hararetli ısıda,üzeri delik delik olup,çiğ hamur görüntüsü kaybolunca ters çevirin. Diğer tarafı da güzelce kızardıktan sonra tavadan alın. Mayalı krepimizi isterseniz  peynir,zeytinle,isterseniz bal,reçel gibi tatlılarla tüketebilirsiniz.Afiyet olsun…

   

Pancake

       Bu tarifi iki farklı şekilde vermek istiyorum biri çok ilginç geldi bana ama sizin hoşunuza gidebilir düşüncesiyle iki tarifi de yayınlayacağım hangisini yapacağınız size kalmış ama ben mayasız olan tariften yanayım :)

Malzemeler ;(10-12 adet çıkıyor)

       1 orta boy yumurta

       8 çorba kaşığı tereyağı ( eritilmiş )

       2 çorba kaşığı toz şeker

       çay kaşığının ucuyla tuz

       3/4 su bardağı un

       1 paket kabartma tozu

       1/2 su bardağı süt

       1/2 çay kaşığı vanilya esansı veya 1 çay kaşığı toz vanilya

       ayrıca pişirmek için tereyağı veya becel

       Tereyağını sıvı hale getiriyoruz. Yumurta , şeker ve vanilyayı bir kapta iyice beyazlayıp köpürene kadar çırpıyoruz. Başka bir kaba un, kabartma tozu ve tuzu ekliyoruz. Yumurtalı karışıma unlu karışımı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Karışımı çırparken sütü ve erimiş yağı yanımızda bulunduruyoruz. Çırparken biraz süt ekleyip karışıma yediriyoruz. Sonra yağı ekleyip karışıma yediriyoruz. En son tekrar sütü ekleyip karışıma çırpmaya devam ediyoruz. Karışım homojen görünümde ve akışkan olmalıdır. Tavayı ısıtalım ve yağlayalım. Küçük bir kepçe ile karışımdan dikkatlice oval veya yuvarlak bir şekil vererek tavaya dökelim. Bir dakika içinde hemen bir tarafı kızaracaktır, hemen dikkatlice diğer tarafını spatula ile çevirin. Burada dikkat edin üzeri hala pismemis olduğundan cıvıktır ve çevirmekte zorlanabilirsiniz. Taraflarını yakmadan hafif kızartarak pişirmeye dikkat edelim. Bir tur piştikten sonra ikinci tur için tavaya tekrar tereyağı sürün ve karışımdan öyle dökün. Çok çabuk yanacaktır, dikkatli olun, çok hızlı pişirmeyin.  Pancakelerin yanında reçel, peynir, nutella veya sade olarak servis yapabilirsiniz ama yanında da mutlaka cay:))

Afiyet olsun...

   

Yunan Salatası

       Değişik yemekler denemek her zaman iyi sonuçlar doğurmaz fakat salata olunca her türlüsü afiyetle yenir:)) Zaten içinde ne olabilir ki fazlada :) Kapari olabilir ve güzel fikirdir.

Malzemeler;

       3 adet yeşil sivri biber

       2 adet kuru soğan

       2 adet salatalık

       yarım su bardağı siyah zeytin

       4 adet domates

       1 yemek kaşığı kapari (bir bitki ve buyuk marketlerde konserve olarak satılıyor)

       200 gr feta peyniri (bunu bulamazsanız bizdeki orta yağlı beyaz peynirde işinizi görecektir) ( Tavsiyemiz  bulmanızdır.)

Sosu için Gerekli Malzemeler;

       istenilen ölçüde limon suyu (1 adet limonun suyu)

       2 yemek kaşığı sirke

       1 çay bardağı zeytinyağı

       1 çay kaşığı tuz

   Öncelikle domateslerimizi iri iri olacak şekilde dilmlenir, ardından salatalıkları kabuklarını soymadan yarım cm eni olacak şekilde doğrayalım. Yeşil biberlerimizi incecik halkalar halinde dilimlenir ve soğanın kabuğunu soyduktan sonra onuda halka şeklinde dilimlere ayıralım. Doğradığımız bütün sebzeleri büyük bir salata kabının içinde karıştıralım ve üzerine tuz serpiştirelim. Kapari ve zeytinleri de salatamızın üzerine ekleyelim. En son olarak da beyaz peynirlerimizi isteğe göre kuşbaşı formunda yada bütün bütün parçalar halinde salatamızın en üstüne serpelim ve karıştıralım.Son olarak da sosu için 2 yemek kaşığı sirke, istenilen oranda limon suyu (tercihen 1 adet limonun suyu), 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuzu iyice çırpın ve salatanın üzerine serpin.

       Feta peyniri bir çeşit beyaz peynirdir. bulamazsanız eğer beyaz peynirde kullanabilirsiniz.görüntü olarak da resimdeki gibidir.

Afiyet Olsun...

RATATOUILLE

       :))) işteee bu... Dünya mutfağına açılma zamanı gelmişti. Tamam yemek tat olarak güzel olmalı kesinlikle ama görüntü olarak da bir o kadar güzel ve şık olmalı.yemek karından önce gözü doyurmalı :)) Bende sözlüm de değişik tatları denemeyi çok seviyoruz ve bu sebepten dünya mutfağı bizim için çok cazip.. Ve son olarak bu yemeği Brad Bird, Jan Pinkava 'nın yönetmenliğini yaptığı aynı isimli filmden hatırlayacaksınız.

Malzemeler;

       1 patlıcan 

       4 kabak 

       1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

       2 yemek kaşığı taze kekik (doğranmış)

       Tuz

       Karabiber

       2 adet Domates

       2 dolmalık biber (kırmızı ve sarı)

       2 diş sarımsak (doğranmış)

       2 soğan (piyazlık, yarım ay şeklinde doğranmış)

       Taze fesleğen (doğranmış)

       Maydanoz (doğranmış)

       Provans'ın bu ünlü sebze türlüsünde tüm sebzeler ayrı ayrı pişiriliyor. Patlıcan ve kabakları küçük küpler halinde doğrayın, patlıcanları tuzlu suda bekletin. Soğanı hilal şeklinde doğrayın. Biberi ince uzun dilimler halinde doğrayın. Genişçe bir tavaya yağın yarısını koyup kızdırın. Kurulanmış patlıcan dilimlerini yağda hafifçe kızartın. Tavadan alıp, kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün. Temiz, genişçe bir tavanın dibine yayın. Kızartma yaptığınız tavadaki yağı dökün. Tekrar 4 çorba kaşığı yağ koyup kızdırın ve kabakları hafifçe kızartın. Daha sonra patlıcanların yanına ekleyin. Kabak kızarttığınız tavada, aynı yağ ile soğanları kavurun. Soğanları da patlıcanın bulunduğu tavaya ekleyin. Kızartma tavasında 2 çorba kaşığı yağı kızdırın ve biberleri kızartın. Biberleri de soğanların üzerine dizin. Kızartma tavasında kalan yağa sarımısakları atın, kısa bir süre sonra da kekik, tuz, biber ve doğranmış domatesleri ekleyip 7-8 dakika kadar, kısık ateşte pişirin. Domatesli karışımı tavadaki sebzelerin üstüne dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Oda ısısına gelince servis edebilirsiniz. 

Not: Bu yemeğin püf noktası bütün sebzeleri tek tek sabırla pişirmeniz:)

Afiyet olsun...

Vişneli Tatlı

       Tatlıyı kim sevmez ki... Hem hafif hem şık görünümlü hemde yemekten zevk alacağınız bir tatlı. Eşinize, sevgilinize hayat arkadaşınıza yapacağınız minik sürpriz :))) Eee erkeğin kalbine giden yol midesinden geçiyor :))) Güzel akşam yemeğinize renk katmalısınız.

Malzemeler;

       2 Paket Vanilyalı Puding

       3 Su bardağı süt

       3 Su bardağı vişne suyu

       Öncelikle pudingi pişireceğiniz tencereyi sudan geçirin ki dibi tutmasın. Daha sonra 3 bardak süt ve 1 paket pudingi  koyulaşana kadar pişirin ve dikdörtgen ya da kare borcama eşit şekilde yayın. 1 paket vanilyalı pudingi 3 bardak vişne suyu ile koyulaşana kadar pişirin. İlk başlarda muhallebinin rengi pembe olacaktır fakat koyulaştığı an bordoya dönüyor. Vişneli muhallebiyi biraz soğutun ve beyazın üzerine yavaş yavaş dökün. (Beyaz muhallebi soğuk olmalı aksi takdirde iki muhallebi birbirine karışır) Soğuduktan sonra buzdolabına koyup soğuk servis yapabilirsiniz 

Afiyet olsun...

Havuçlu Kup

       Iıımmm... Böyle leziz bir tatlı yok! hem hafif hemde çok şık görünümü olan bu tatlı misafirlere yapılması gereken mükemmel bir seçim olacaktır. Görüntü mükemmel değil mi ama...

Malzemeler;

Tabanı için:

       Yarım kilo havuç

       2 avuç kırık fındık içi

       1 paket petibör bisküvi

Tabanını  yaptığınızda elde edeceğiniz karışım yaklaşık olarak bu kıvamda olmalıdır.

Muhallebisi için:

       4 su bardağı süt

       5 çorba kaşığı şeker

       2 çorba kaşığı un

       1.5 çorba kaşığı nişasta

       Vanilya

Süslemek için:

       Fındık

       Krem şanti+1bardak süt (isteğe göre)

       Yapacağınız kuplar 6-8 kişilik olacaktır ve yapımı da şöyledir. Havuçları kısık ateşte kavurun. Suyunu çekince fındıkları ekleyin, bisküvileri çok küçük olmayacak şekilde kırın, karıştırın, kuplara paylaştırın.

      Muhallebi için, süt, un, nişasta ve şekeri un eriyene kadar karıştırın ve ocağa koyun. Kaynaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kapatın, vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Havuçların üzerine paylaştırın. Üzerine 1 bardak süt ile krem şanti çırpıp fındık ile süsleme yapabilirsiniz. Ya da sadece fındık kullanabilirsiniz. 

Afiyet olsun. :)

Peynirli Kızarmış Ekmek Tarifi

       En büyük derttir bence sabah kahvaltıya bir şeyler hazırlamak. Hazırladığınız şeyler göze hitap etmeli tabi her yemek servisinde olduğu gibi. Kahvaltılıkların yanında hem lezzetli hemde yapımı kolay kızarmış ekmekler iyi bir tercih olacaktır. Yapımı kolay tarifler vermeye dikkat ediyorum çünkü herkes kısa zamanda leziz ve gösterişli yiyecekler hazırlamak ister:) Bu tarif de hazırla süreniz 10 15 dakika pişirme süresi ise 5 kadar kısa...

Malzemeler;

       6 adet dilimlenmiş ekmek

       1 kase kaşar peyniri

       Yarım kase çökelek (lor peyniri)

       2 adet yumurta

       Maydanoz

       Sıvı yağ

       Tuz

       Yapım kısmında ise rendelediğiniz kaşar peyniri ile çökeleği güzelce karıştırın. Tuzunu ayarladıktan sonra içine yumurtaları kırın. Son olarak sıvı yağı ve doğramış olduğunuz maydanozları da ekleyin. Karışımı ekmeklerin üzerine paylaştırın ve fırında kızarana kadar bekletin. İsteğe göre pul biber de eklenebilir. 

Afiyet olsun...

Vişne Kompostosu

       Kompostonun böyle kolay bir şey olduğunu bilmiyordum. Benim gözümde kompostoyu, reçeli, konserveyi "anne"ler yapardı.:)) ama oldukça basit ve yapabilmek için illa anne olmanıza gerek yok:))

Malzemeler;

       Vişne

       Su

       Şeker

       Su ve şekeri bir tencerede kaynatın ve tadını yani şeker miktarını dilediğiniz gibi ayarlayın.kaynamaya başlayan şekerli suya vişneleri de ekleyip rengini  soğumaya bırakın oda ısısına geldiğinde buzdolabına koyup iyice soğutun kaselere paylaştırıp servis edin

Afiyet olsun:)

Safranlı Pilav

       Basta tereddüt etsem de tadı gerçekten harika... yapımı ise oldukça basit çünkü normalde pirinç pilavını nasıl yapıyorsanız buda aynı sadece tarife safranı ekleyin:) 

Malzemeler;

       2 su bardağı pilavlık pirinç

       2-3 çorba kaşığı tereyağı

       3 su bardağı sıcak su (et suyu-tavuk suyu)   

       yemek kaşığı dolmalık fıstık

       1 çay kaşığı kuru safran otu

       Tuz    

       Safran görünüm olarak kırmızıdır fakat suda sarı bir renk bırakır.

       Yapılışı ise; Pirince tuz ilave edip 30 dakika suda bekletin. Bu arada safranı da sıcak suda bekletin. Pirinci beklettikten sonra yıkayıp süzün. Tere yağını tavada kızdırın ve fıstıkları bu yağda hafif kavurun. Üzerine pirinci ilave edip kavurun. Sıcak suda beklettiğiniz safranları suyuyla birlikte ilave edin (isterseniz sadece suyunu da kullanabilirsiniz) . Su kaynadığında ocağın altını kısın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince altını kapatın ve 5-10dk. dinlendirin. Servis yapmadan karıştırın ve tabaklara alın. Dilediğiniz şekilde süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Not: dilerseniz bulyon kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Kızarmış Kabak Piyazı

       Kızarmış kabak salatasi da diyebiliriz. Kabaklari firinda kizarttigim icin, hem kolay hem de cok hafif oldu. Ama hiç bir şey kızartmanın yerini tutmuyor :)) kilo ile sıkıntısı olmayanlar kesinlikle kızartma olarak denemeli:)) Ev halkina ya da misafirlerinize sağlıklı, degisik bir salata sunmak isterseniz aklınızda bulunsun!

Malzemeler:
       İstediğiniz kadar kabak
       Kızartmak için zeytinyağı
       maydanoz, dere otu (isteğe göre yeşil soğan)
       Kuru soğan
       Bir avuç haşlanmış buğday 
       Limon
       Pul biber ve tuz karabiber
       Yapılışında öncelikle kabakları halka halka  doğrayıp zeytin yağında kızartıyoruz. Kuru soğanları piyazlık ince ince doğruyoruz. Yağı süzülen kabakları kıyılan piyaz malzemesiyle harmanlayıp diğer malzemeleri ekleyin. Bu tarife isterseniz havuçta ekleyebilirsiniz.tabi havuçları da kızartmak gerekiyor.
Afiyet olsun...

İçli Köfte

       İçli köftesiz Antep mutfağı olmaz. Yapımı birçok insana zor gelsede, tadı bu zorluğa değer. ama bu tarif birebir aynı tarif değildir tek farkı dışınada kıyma kunulması ama kıyma kullanılmazsa yumurta kullanılır. Dikkat edilmesi gereken en önemli kısım dış harcını yaparken ıslatarak bulgurları yumusatmak değil yuğurarak yumuşatmak kıvam kazandırmak gerekiyor. Eeee her güzel şey gibi buda zor:)) Kolay gelsin hanımlar:))

Malzemeler; (Ortalama 22 tane köfte için)

           2,5 bardak ince bulgur (250 gr.)

           1 yumurta

           1 ince kıyılmış kuru soğan

           1-2 yemek  kaşığı salça

           3- 4 kaşık un, tuz

İç malzemesi;

           300 g kıyma

           4-5 küçük doğranmış soğan

           1/2 su bardağı bardağı ceviz içi

           Karabiber, tuz

       Yapılışına gelirsek öncelikle iç harç için kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir, soğanlar yumuşayınca ceviz ve baharatları katılarak soğumaya bırakılır. Dış harç için bir kapta ince bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir. Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemeleri katılarak yaklaşık 10 dakika yoğurulur. Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır. Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur. Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin. Tamamen soğuyan iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur. (Yaklaşık 2-3 tatlı kaşığı.) Doldurulan içli köfteler geniş bir tepsiye fazla sıkııştırılmadan bırakılır. Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvı yağ kızdırılıp, köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır. Kızarma esnasında kevgirle yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir. Haşlama yapmak için de kaynayan su dolu tencereye atılır ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha beklenip servis tabağına alınır. 

       Ama sizlere önerim yağda kızartarak yapın çok daha lezzetli oluyor:)

Afiyet olsun...